De US$ 20 a milhões por mês: a história de Hannah Pollack e da Nightingale
Sobremesa criada em um restaurante virou uma marca nacional de sanduíches de sorvete
O que começou com apenas US$ 20 se transformou em um negócio que hoje alcança meses de faturamento na casa dos US$ 3 milhões. Essa é a trajetória da empreendedora e chef Hannah Pollack, cofundadora da Nightingale Ice Cream Sandwiches, nos Estados Unidos.
A história começou em 2016, quando Hannah e o marido, Xavier Meers, trabalhavam como chefs. Para o restaurante onde atuavam, ela criou um sanduíche de sorvete artesanal, feito com cookies e sorvete produzidos do zero. A sobremesa agradou aos clientes, que começaram a pedir para levar o produto para casa.
Do cardápio do restaurante ao próprio negócio
A demanda fez com que o casal percebesse uma oportunidade. O que inicialmente era apenas uma sobremesa no cardápio passou a ser produzido como um negócio independente.
Segundo Hannah, eles não começaram com um grande plano de construir uma empresa nacional. As primeiras vendas serviram para comprar mais ingredientes e, posteriormente, equipamentos e contratar funcionários. O crescimento aconteceu por meio do reinvestimento contínuo no próprio negócio.
No primeiro ano, a empresa registrou cerca de US$ 50 mil em vendas. Em 2024, alcançou seu primeiro mês de US$ 1 milhão em vendas. No ano seguinte, chegou ao primeiro mês de US$ 2 milhões e, em 2026, passou a registrar meses de US$ 3 milhões.
De uma pequena produção para milhares de lojas
A Nightingale deixou de ser uma operação artesanal para se tornar uma marca distribuída nacionalmente. Atualmente, os produtos estão presentes em mais de 5.500 pontos de venda nos Estados Unidos, incluindo redes como Whole Foods Market, Costco, Kroger e Target. A empresa também possui uma estrutura própria de produção e mais de 100 funcionários.
A expansão para grandes redes varejistas foi determinante para o crescimento. Em 2025, a marca iniciou uma distribuição nacional pela Kroger e posteriormente ampliou sua presença em outros grandes varejistas.
O crescimento veio do reinvestimento
A trajetória de Hannah mostra uma estratégia baseada em transformar cada etapa do crescimento em estrutura para a próxima. O dinheiro das primeiras vendas foi utilizado para financiar novos ingredientes e, posteriormente, equipamentos, funcionários e capacidade produtiva.
A empresa também continuou investindo na expansão da produção para acompanhar a demanda. Em 2026, a Nightingale completou dez anos de atividade, mantendo como foco os sanduíches de sorvete que deram origem ao negócio.
De uma sobremesa criada em uma cozinha de restaurante a uma marca presente em milhares de lojas, a trajetória da Nightingale combina validação de produto, reinvestimento e expansão gradual — mostrando como uma ideia pequena pode ganhar escala quando encontra demanda e estrutura para crescer.
Esta matéria foi produzida pela Redação VEXIA com apoio de inteligência artificial, a partir de fontes públicas verificáveis (decisões judiciais, leis, publicações oficiais e imprensa especializada). As fontes consultadas estão citadas ao final do texto.
